চুইঝাল কী? পরিচিতি, বৈশিষ্ট্য ও ব্যবহার

চুইঝাল খুলনার একটি জনপ্রিয় ও সুপরিচিত ঘ্রাণযুক্ত মসলা, যা মূলত গরু ও খাসির মাংসের রান্নায় ব্যবহার করা হয়। তবে এর ব্যবহার শুধু মাংসেই সীমাবদ্ধ নয় — মাছ, নিহারী, মুড়ি ঘণ্ট, সবজি, হালিম, খিচুড়ি, চটপটি, ঝালমুড়ি মসলা ইত্যাদি নানা খাবারে ব্যবহার করা হয়। চুইঝাল রান্নায় যোগ করে একটি অনন্য ঝাঁঝালো ফ্লেভার ও গভীর স্বাদের স্তর।

2. মাংস ধুয়ে লবণ ও টক দই মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
3. তেলে পেঁয়াজ ভেজে মসলা কষান, এরপর মাংস দিয়ে কয়েকবার ভালোভাবে কষান।
4. চুইঝাল যোগ করার নিয়ম: ডাল চুইঝাল হলে শুরুতেই, আর এটো (নরম) চুইঝাল হলে শেষে যোগ করুন।
5. পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন, তেল ওপরে ভাসা পর্যন্ত জ্বাল দিন।
6. শেষে গরম মসলা ও ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

• প্রথমে ১০–১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে নিন, ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
• উপরের কালচে অংশ ছুরি/বটি দিয়ে ঘষে পরিষ্কার করুন (পুরো ছাল না ফেলা ভালো)।
• আঁশ বরাবর লম্বালম্বি কেটে, প্রয়োজন অনুযায়ী ছোট/বড় টুকরো করুন।
• বিঃদ্রঃ কাটতে বটি ব্যবহার করাই নিরাপদ ও সুবিধাজনক।

• পার্সেল থেকে বের করে ১০–১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করুন।
• ছোট ছোট টুকরো কেটে রান্না বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করুন।
• কালচে পাশ স্বাভাবিক — কষের কারণে হয়; ভেতর অংশ কাঁচা থাকলে এটি ভালো।

• শরীরে কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক — হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে ভূমিকা রাখে।
• ইমিউন ফাংশন শক্তিশালী করে, সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়ক।
• কম খরচে প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্য সুরক্ষা।

বিঃ দ্রঃ স্বাস্থ্য-সংক্রান্ত তথ্য সাধারণ নির্দেশনা মাত্র। প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

আপনাকে আন্তরিক ধন্যবাদ!

আমাদের চুইঝাল বেছে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ। আপনার রান্নার স্বাদকে আরও অনন্য করতে পেরে আমরা আনন্দিত।